Carrot Banana Bread

Saat saya menulis ini, jam menunjukan 11.04 PM dan bau harum rempah semerbak diseluruh ruangan rumah kecil kami. Sinyo berteriak dari kamar, hmmm bau nya enakkk, mau dong!! Astaga dia memaksa saya memotong  saat kue masih panas hahaha...

Perpaduan unik antara kelembutan banana bread dan cita rasa khas carrot cake terwujud dalam kreasi Carrot Banana Bread ini. Selain penambahan wortel parut, bumbu-bumbu klasik carrot cake seperti kayu manis dan sepekik turut memperkaya aromanya. Inilah esensi banana bread yang familiar, namun dengan sentuhan kejutan rasa carrot cake yang menarik.

Kendati menggemari banana bread klasik, saya pribadi lebih tertarik untuk menghadirkan variasi yang berbeda. Oleh karena itu, gagasan untuk menciptakan Carrot Banana Bread ini muncul sebagai sebuah eksplorasi rasa yang menggugah selera.

Bumbu: Dalam resep ini, saya menggunakan kombinasi kayu manis dan bumbu spekuk (yang merupakan elemen tak terpisahkan dalam banana bread.

Tepung: Tepung serbaguna menjadi pilihan utama. 

Minyak: Jenis minyak yang netral aromanya, seperti olive oil, minyak kanola atau minyak sayur sangat direkomendasikan. 

Yoghurt: Penambahan bahan ini bertujuan untuk menghasilkan tekstur roti yang lebih lembut dan moist.

Langkah-Langkah Pembuatan:

Tahap awal melibatkan persiapan loyang melalui proses pengolesan minyak dan penaburan tepung. 

Canpur bahan kering di mangkok: terigu, baking soda, baking powder, bumbu spekuk, bubuk kayumanis, garam dan gula. Aduk rata

Selanjutnya, wortel diparut kasar dan pisang dilumatkan menggunakan garpu hingga teksturnya menyerupai pasta.

Dalam mangkok kocok telur dengan mengunakan garpu hingga mencapai konsistensi yang ringan dan mengembang.

Masukkan. wortel dan pisang, aduk rata.  Masukkan, minyak dan aduk kembali. 

Masukkan bahan kering. Aduk dengan cara dilipat. Proses pengadukan dilakukan secara singkat, cukup hingga semua bahan tercampur (hindari pengadukan berlebihan yang dapat menghasilkan tekstur roti yang keras). 

Tambahkan yogurt dan kacang, aduk sebentar aja. 

Tuang ke dalam loyang yang telah dipersiapkan sebelumnya, dan panggang di oven yang telah panas. 

Carrot Banana Bread ini akan sangat lembap! Banana bread akan menjadi lebih enak seiring waktu, jadi meskipun sangat lezat saat hangat, roti ini juga akan lembut dan bahkan lebih lembap keesokan harinya.

Jujurly saya tidak terlalu suka dengan rasa Carrot Banana Bread ini 😁. Rasanya rame hehehhe, mungkin karena saya tipe yang simple yah. 

Jackie | Balaclava 

CARROT BANANA BREAD

2 buah pisang matang ukuran sedang 

145g wortel

220g tepung serbaguna 

100g olive oil 

150g gula palem 

2 telur ukuran besar 

1 sdt soda kue 

1 sdt baking powder

1 sdm kayu manis bubuk 

1 sdm bumbu spekuk 

½ sdt garam laut halus 

15g yoghurt 

Segenggam Kacang kenari, cincang 

1. Olesi dan taburi tepung pada loyang roti ukuran standar. 
2. Campur bahan kering: 
3. Parut wortel, remas keluarkan airnya. Haluskan pisang dengan garpu.
4. Dalam mangkuk besar, kocok telur  hingga ringan dan mengembang.
5. Tambahkan pisang lumat dan wortel, lalu aduk hingga tercampur rata.
6. Kemudian tambahkan minyak dan aduk kembali.
7. Masukkan tepung, rempah-rempah, garam, soda kue, lalu aduk. Setelah tercampur setengahnya, tambahkan yoghurt dan aduk hingga rata. Jika menggunakan, masukkan kacang ke dalam adonan dan aduk lipat.
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan sisihkan.
9. Panaskan oven hingga 175°C (350°F). Setelah siap, masukkan roti ke dalam oven.
10. Panggang selama sekitar 50-70 menit. Jika loyang Anda berukuran besar, mungkin akan matang lebih cepat (periksa setelah 45 menit). Jika loyang kecil, mungkin membutuhkan waktu hingga satu jam penuh. Loyang saya berukuran 21.5x11.5 cm membutuhkan total 60 menit. Roti matang ketika tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah keluar bersih.
11. Biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit, lalu gunakan kertas perkamen sebagai pegangan untuk mengeluarkannya dan dinginkan di atas rak pendingin.

ENGLISH VERSION

200g or 2 medium sized ripe bananas

145g or 1 cup shredded carrot

220g or 1 ¾ cups all purpose flour

100g or ½ cup canola or flavorless oil

200g or 1 cup brown sugar dark or light

2 large eggs

1 tsp baking soda

1 ½ tsp ground cinnamon

¼ tsp each ground cloves and ground ginger

½ fine sea salt

60g or ¼ cup greek yogurt (plain) or sour cream

1 cup coarsely chopped pecans or walnuts optional

1. Grease & flour a standard size loaf pan. Lay and tuck a sheet of parchment paper into it to be a sling to help you take out the bread once it’s done baking.
2. Grate the carrot & mash the banana with a fork.
3. In a large bowl, whisk together the eggs and sugar until light and fluffy.
4. Add the mashed bananas and carrot and whisk to combine then add the oil and whisk.
5. Add the flour, spices, salt, baking soda and whisk. Once it's about halfway combined, add the yogurt and whisk until well mixed. If using, fold the nuts into the batter.
6. Pour the batter into the prepared loaf pan and set aside.
7. Preheat the oven to 350 F. Once it’s ready, set the bread in the oven.
8. Bake for about 50-70 minutes, if your loaf pan is on the large side it may bake quicker (check it at 45) if it’s small it might take the full hour. My 8.5x4.5 took 60 minutes total. When a cake tester comes out clean from the center it’s done.
9. Let it cool in the pan for a few minutes then use the sling to take it out and cool on a cooling rack.
10. This bread isn't a high riser but it will be moist! Banana breads get better with time so while absolutely delicious warm, it’ll also be soft and even more moist the next day.