Cottage Pie With Baked Beans

Day 57 post-transplant 

Bangun tidur siang jam menunjukan 12.30 Sambil celingukan di dapur, ide cemerlang muncul: bikin Shepherd's Pie buat makan siang! Mumpung ada sisa daging cincang, kaleng baked beans dan wortel.

Kisah Cottage Pie berakar pada masa yang sama dengan Shepherd's Pie, yaitu sekitar akhir abad ke-18 di Inggris dan Irlandia. Sama seperti Shepherd's Pie, Cottage Pie lahir dari keinginan untuk memanfaatkan sisa daging panggang, namun dengan perbedaan kunci pada jenis daging yang digunakan.

Seperti Shepherd's Pie, lapisan atas Cottage Pie juga menggunakan kentang yang dilumatkan menjadi mashed potato yang lembut. Lapisan kentang ini kemudian dioleskan di atas campuran daging dan sayuran sebelum dipanggang dalam oven hingga matang dan permukaannya berwarna keemasan yang lezat.

Perbedaan Mendasar dengan Shepherd's Pie:

Perbedaan utama dan mendasar antara Cottage Pie dan Shepherd's Pie terletak pada jenis daging yang digunakan:

• Cottage Pie: Secara tradisional dan definisi yang paling ketat, Cottage Pie dibuat dengan daging sapi giling (minced beef).
• Shepherd's Pie: Secara tradisional, Shepherd's Pie dibuat dengan daging domba giling (minced lamb). Nama "shepherd" (gembala) secara langsung merujuk pada pekerjaan mengurus domba.

Baik Cottage Pie maupun Shepherd's Pie adalah hidangan klasik yang menghangatkan dan memanfaatkan sisa daging dengan cara yang lezat dan mengenyangkan. Keduanya memiliki sejarah yang berakar pada kesederhanaan dan kebutuhan untuk tidak membuang makanan. Perbedaan utamanya terletak pada jenis daging: daging sapi untuk Cottage Pie dan daging domba untuk Shepherd's Pie. Memahami perbedaan ini akan membantu kita lebih menghargai asal-usul dan variasi dari dua hidangan ikonik ini.

Gak pakai lama jadi deh Shepherd Pie nya. Selamat makan.

Jackie | Balaclava 

COTTAGE PIE WITH BAKED BEANS

Lapisan bawah (isi daging):

• 200 gr daging sapi cincang
• 1 siung bawang putih, cincang halus - saya pakai yang siap pakai
• 2 buah wortel, rebus setengah matang, potong-potong
• 1 kaleng baked beans
• 1 buah tomat, cincang kecil (opsional untuk kesegaran)
• Garam, merica, dan sedikit micin

Lapisan atas (kentang):

• 3 buah kentang ukuran sedang, kukus/rebus, haluskan
• 1 sdm mentega
• 2 sdm susu cair (opsional)
• Garam & merica secukupnya

Tambahan:

Keju parut untuk topping (jika ada dan suka)

Cara Membuat:
1.  Isian daging:

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging cincang, masak hingga matang.
• Tambahkan tomat cincang (jika pakai), aduk rata.
• Masukkan baked beans dan saus tomat.
• Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit gula. Masak hingga mengental sedikit.

2.  Mashed potato:

• Campur kentang halus dengan mentega, susu, garam, dan merica. 
• Aduk rata hingga lembut dan creamy.

3. Cottage's Pie:

• Dalam wadah tahan panas (pyrex atau ramekin), masukkan isian daging sebagai dasar.
• Ratakan mashed potato di atasnya. Bisa diratakan atau dibentuk gelombang pakai garpu untuk tekstur.
• Taburi keju parut di atasnya (jika suka). 

4. Panggang:

• Panggang dalam oven suhu 180°C selama 20–25 menit, atau sampai permukaan kentang agak kecokelatan.
• Kalau tak ada oven, bisa juga dipanaskan di air fryer.