Nastar Full Butter

After thinking for days and nights 😁I decided to make Nastar or Pineapple Tart. Nastar is one of the most popular cookies in Indonesia along with Kaastengels dan Putri Salju. This time I made Nastar with full butter, melt-in-your-mouth texture and it’s super addictive! Sinyo immediately finished 6 Nastar not long after it came out of the oven and he said, yummy! Wow, thank you, darling. 

This is my third Christmas making Nastar. I only make nastar twice a year, making it take longer and more tiring than making other cookies. Let me tell you that it is best to spread this cookie-making process to two days.

Day 1: Prepare Pineapple Jam. 

• Grate the pineapples for a fibrous texture
• The jam should have enough time to chill and you can start rolling this into little balls 5 grams each with your hands. 
• Place them on a baking tray and chill in the fridge

Day 2: Shape, fill and bake the cookies. 

• Portion the pastry dough 9 grams each. Roll them into balls with your hands. 
• Take a ball of dough. Flatten the dough with your hands. 
• Place 1 ball of pineapple jam in the middle. Gather the edge to enclose the filling. Roll with your hands to smoothen and shape into a ball.
• Place the balls onto a baking pan and bake at 130°C-135°C for 15-18 minutes.
•  take it out of the oven and apply the egg wash then bake again for 8-10 minutes.

If previously I made a recipe using 50:50 butter and margarine, this time I used full butter. I've made it before and I’m really happy with this recipe and am sure you will enjoy this one too!  Believe me this Nastar doesn't dry out your mouth because it glides smoothly straight down your throat ha haha...

The butter has to be a bit soft since I didn't use a hand mixer and only mixed using a spatula. You can use unsalted or salted butter. If you use salted butter, just omit the salt in the recipe.

Happy Baking | Christmas Spirit

Jackie | Balaclava

NASTAR

For 58 Nastar

Nastar Dough ingredients / Bahan adonan Nastar:

200 g butter, room temperature (soft) / 200gr mentega suhu ruang (lembek)

3 tbsp icing sugar / 3 sdm gula halus

2 pc egg yolk / 2 kuning telur

2 tbsp cornstarch / 2 sdm maizena

250 g all-purpose flour / 250 grm terigu

Pineapple Jam ingredients / Bahan Selai:

1 pc pineapple, grated / 1 buah nanas, parut

160 gram brown sugar / 160 gr gula palem

5 pc clove / 5 cengkeh

1 cinnamon stick / 1 batang kayumanis

Egg Wash ingredients /Lapisan telur:

2 pc egg yolk / 2 kuning telur

2 tbsp oil / 2 sdm minyak

1 tbsp milk / 1 sdm susu cair

STEPS:

1. Heat the pan. Add the pineapple, clove and cinnamon. Cook until the juice is reduced.

Panaskan wajan. Tambahkan nanas, cengkeh, dan kayu manis. Masak hingga sarinya berkurang.

2. Add brown sugar and mix together. Cook again until the jam comes together and sticky.

Tambahkan gula merah dan aduk rata. Masak kembali hingga selai menyatu dan lengket.

3. Transfer to a bowl and let cool

Pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin.

4. Shape the jam into balls using a measuring 5 gram each. Store in the fridge.

Bentuk selai menjadi bola-bola dengan menggunakan takaran 5 gram. Simpan di lemari es.

5. In a big bowl, add butter and blend using a spatula until smooth for 2 minutes don't overmix it.

Dalam mangkuk besar, masukkan mentega dan aduk menggunakan spatula hingga halus selama 2 menit jangan overmix. Kalau kelamaan nanti margarin dan butternya saat dioven akan mengembang meleber dan hasilnya tidak bulat cantik.

6. Add icing sugar and whisk until pale and fluffy.

Tambahkan gula halus dan aduk sebentar hingga tercampur saja

7. Add the egg yolks and mix.

Tambahkan kuning telur dan aduk.

8. Sift in cornstarch and flour. Mix well again with a spatula and use your hands for the rest until the dough comes together.

Masukkan tepung maizena, dan tepung terigu. Aduk rata kembali dengan spatula dan selanjutnyya teruskan mengulen dengan tangan hingga adonan menyatu dan tidak lengket di tangan.

9. Shape into balls using a measuring 9 grams each.

Bentuk menjadi bola-bola dengan menggunakan takaran masing-masing 9 gr.

10. Add the pineapple jam. Shape into balls and arrange on a tray.

Tambahkan selai nanas. Bentuk menjadi bola-bola dan susun di atas loyang yang tidak perlu pakai kertas roti atau mentega karena kue ini sudah mengandung banyak mentega jadi tidak akan lengket.

11. Bake at 130°C-135°C for 15-18 minutes.

Panggang dengan suhu 130°C-135°C selama 15-18 menit.

12. Meanwhile, mix well the yolks with oil and milk.

Sementara itu, campur kuning telur dengan minyak dan susu hingga rata.

13.. Get the tarts out and brush them with the egg wash evenly, starting from the first row to the last. Let the egg wash dry before brushing them again with the second coat of egg wash. Repeating up to 3 times

Keluarkan nastar, olesi dengan kocokan telur secara merata, mulai dari baris pertama hingga terakhir. Biarkan mengiring dan olesi lagi lapisan ke dua. Ulangi hingga 3 kali.

14. Bake them again for 8-10 minutes.

Panggang lagi selama 8-10 menit.

15. Nastar are ready to serve.

Nastar siap dihidangkan.

Setelah berhari-hari memikirkan mau bawa makanan apa untuk Xmas party di sekolah, saya putuskan untuk membuat Nastar dengan full butter supaya benar-benar meleleh dimulut. Sinyo langsung menghabiskan 6 Nastar gak lama setelah keluar dari oven dan dia bilang, ini enak sekali! Woww thank you dear.

Ini adalah Natal ketiga saya membuat kue Nastar. I only make this at most once a year karena prosesnya yang panjang dan melelahkan dibanding membuat kue lainnya.

1. mengupas, memarut dan memasak nanas menjadi selai
2. setelah dingin dibuat bulatan-bulatan kecil untuk isian nastar
3. membuat adonan nastar - dough, dinginkan dikulkas sebentar
4. mengambil dough membuat bulat dan mengisi dengan selai
5. nastar dipanggang dengan api kecil
6. membuat lapisan atas nastar
7. setelah kue setengah matang dikeluarkan dari oven lalu dilapisi bagian atas nastar supaya kuning kinclong dan itu dilakukan 3x pelapisan.
8. panggang lagi sampai matang sempurnaSaya buat selai sehari atau beberapa hari sebelumnya. Setelah dibuat bulatan, saya simpan di kulkas.

Kalau sebelumnya saya membuat resep mengunakan 50:50 mentega dan margarine kali ini saya full pakai mentega. Sebelumnya saya pernah juga membuatnya dan ternyata saya lebih puas dengan hasilnya karena menurut saya rasanya lebih enak karena lembut dan meleleh di mulut. Jenis yang tidak kering dimulut karena langsung meluncur mulus ke tengorokan ha haha...

Butternya harus agak lembek karena saya buat kue ini tidak pakai mixer tapi diaduk pakai spatula saja. Kalau pakai salted butter tidak perlu dikasih garam sebaliknya kalau butter unsalted perlu ditambah garam.

Happy Baking | Xmas Spirit

Jackie | Balaclava